Omelette aux herbes à lutéine :

Pour 2 Personnes

• 5 œufs à fouetter en mousse avec 10 grammes d’huile d’olive, 20 grammes de crème de cuisine au soja et 1 cuillère à soupe de poudre de lait écrémé.
• Ajouter une grosse poignée d’herbes hachées selon la saison : persil, cerfeuil, jeunes épinards, coeur de chou chinois, roquette, estragon, menthe fraîche, ou ciboulette.
• Faire cuire l’omelette dans une poêle bien chauffée, graissée avec de l’huile d’olive, environ 5 minutes en ramenant constamment à la cuillère en bois le bord déjà cuit vers le centre pour avoir une omelette « baveuse ».